Почему в окне котировок так мало акций и валют?

По умолчанию в программе отображаются не все доступные инструменты, Вам нужно просто добавить недостающие. Для этого нажмите правой кнопкой мыши на любую акцию или валюту и выберите пункт меню «Добавить инструмент». Вы можете добавить сразу все инструменты, либо добавлять их по мере надобности.